ปกติแล้ว ที่ Sushi Kappo Juichi ของเรานั้น เราต้อนรับลูกค้าด้วยบรรยากาศโดยจะเน้นความเป็นส่วนตัวของลูกค้าเป็นหลัก "ครั้งละหนึ่งกลุ่มเท่านั้น"
(กรณีที่ไม่มีการรีเควสเป็นพิเศษ อาจจะมีลูกค้าท่านอื่นร่วมด้วย)
นอกจากนี้ มื้ออาหารของเราในทุกขั้นตอนตั้งแต่การคิดค้นเมนู การคัดสรรวัตถุดิบ การจัดเตรียมส่วนประกอบต่างๆ ไปจนถึงการเสิร์ฟให้ถึงมือลูกค้า ทั้งหมดนี้จะถูกจัดเตรียมโดยเชฟชาวญี่ปุ่นเพียงผู้เดียวเท่านั้น โดยไม่มีพนักงานคนอื่น
โดยอุทิศตนในทุกๆวันด้วยคติประจำใจคือ การมอบประสบการณ์ที่ไม่สามารถหาได้จากที่อื่นเพื่อมอบให้แก่ลูกค้า
เราอยากให้ท่านได้มาลองสัมผัสความมุ่งมั่นของเชฟชาวญี่ปุ่น และ "ความแตกต่างที่ไม่เหมือนใคร"
ที่ Sushi Kappo Juichi เราถือว่าการเตรียมอาหารนั้นเปรียบเสมือน "SHOW" โดยจะมีการจัดเตรียมวัตถุดิบที่เตรียมมาอย่างดีต่อหน้าลูกค้า ณ ช่วงเวลานั้น เราอยากให้ท่านรบกวนรักษาเวลาที่ท่านได้สำรองไว้ เพื่อให้ท่านสามารถเพลิดเพลินกับคุณภาพของอาหารในสภาพที่ยอดเยี่ยมที่สุด ซึ่งวัตถุดิบทั้งหมดได้ถูกจัดเตรียมขึ้นมาสำหรับลูกค้าเท่านั้น และจะอยู่ในคุณภาพที่ดีที่สุดในเวลาที่ลูกค้าได้สำรองไว้
"วัตถุดิบ" ทั้งหมดจะกลายเป็น "อาหาร" ต่อหน้าของลูกค้า ทางเราจึงขอเน้นย้ำอีกครั้งเพื่อให้ลูกค้าได้สิ่งที่ดีที่สุดโปรดรักษาเวลาที่ลูกค้าได้ทำการสำรองไว้